Teknologi Pengolahan Kelapa Terpadu: Menjadi Berbagai Produk Bernilai Tinggi

Agroindustri adalah sektor yang berperan dalam mempercepat transformasi perekonomian menuju sektor industri. Salah satu komoditas yang memiliki potensi untuk dikembangkan dalam skala industri adalah kelapa. Tanaman ini dikenal sebagai “the tree of life” karena manfaatnya yang sangat besar bagi kehidupan. Masyarakat lokal telah memanfaatkan tanaman ini menjadi berbagai produk, seperti santan, minuman, cuka, dan gula. Selain beberapa produsk tersebut, masih banyak produk olahan kelapa yang dapat dikembangkan bahkan dalam skala industri. Pada buku ini akan menyajikan terkait teknologi pengolahan kelapa terpadu menjadi berbagai produk bernilai tinggi yang terbagi menjadi 10 Bab.