HIYUNG: PERMATA MERAH DARI KALIMANTAN SELATAN: Indonesia

Cabai Hiyung (Capsicum frutescens L.) merupakan varietas cabai khas dari wilayah desa Hiyung, kabupaten Tapin, Kalimantan Selatan. Hal ini diperkuat dengan dinobatkanya cabai hiyung sebagai indikasi geografis wilayah Tapin. Cabai hiyung telah dinobatkan menjadi cabai dengan kadar kepedasan yang cukup tinggi. Hasil analisis menunjukkan bahwa cabai hiyung mengandung kadar lemak 5.8%, kadar protein 5,88 %, karobohidrat 22,52 %, energi 165,80 kkal/l00g, vitamin A 11,35 ppm, Vitamin C, 66,85 mg/l00g, dan kadar Capsaicin 2333,05 ppm. Sebagai komoditas unggulan,

budidaya cabai Hiyung tidak hanya menarik perhatian petani lokal, tetapi juga ilmuwan, akademisi, dan pelaku usaha di bidang pertanian, yang melihat potensi besar dalam pengembangannya. Buku ini hadir sebagai

referensi komprehensif yang menggabungkan penelitian ilmiah, pengalaman praktis petani, serta inovasi terbaru dalam teknik budidaya cabai Hiyung, teknologi pengolahan dan pemasaran. Tujuannya adalah untuk memberikan panduan yang mudah dipahami oleh masyarakat umum, namun tetap mendalam dan sesuai dengan standar akademis bagi

mahasiswa dan akademisi di bidang pertanian.